Ето една рецепта с два от основните източници на протеин на хората с плочки – извара и телешко. Ястието е от италианската кухня и изисква доста време за готвене. Но пък това е една от тайните на Средиземноморската диета: да се наслаждаваме и докато си приготвяме храната. Всъщност за Средиземноморската диета следете статиите на Юли за нея. А аз сега ще ви покажа как да си сготвите ястието.
Вижте какво е необходимо за приготвянето на руло от телешка кайма и извара
Както казах – приготвянето рулото изисква доста време и отдаденост:
Сипете в купа изварата и я омесете добре с месото. Прибавете яйцето и жълтъците, кашкавал, сол, пипер и индийско орехче.
Омесете продуктите добре и оформете руло.
Оваляйте го в брашно и галета и поставете в тавичка за печене заедно с маслото.
Обръщайте го за да се зачерви от всички страни.
Залейте с вино и печете докато се изпари около половината течност.
Извадете го и го поръсете обилно с останалия кашкавал, върнете във фурната и печете още около час.
Извадете рулото от тавичката.
В соса в който се е пекло рулото добавете брашно, разбито със сметаната, мляко и вино.
Когато соса се сгъсти, полейте с него нарязаното на филийки руло и сервирайте.
Стъпкa 1
Сипете в купа изварата,...
Стъпкa 2
...добавете каймата и...
Стъпкa 3
...омесете добре.
Стъпкa 4
Прибавете яйцето и жълтъците,...
Стъпкa 5
... кашкавал, сол, пипер и индийско орехче.
Стъпкa 6
Омесете продуктите и...
Стъпкa 7
...оформете руло.
Стъпкa 8
Оваляйте го в брашно и галета.
Стъпкa 9
Поставете рулото в тавичка за печене заедно с маслото.
Стъпкa 10
Обръщайте го за да се зачерви от всички страни.
Стъпкa 11
Залейте с вино и печете докато се изпари около половината течност.
Стъпкa 12
Извадете го и го поръсете обилно с останалия кашкавал, върнете във фурната и печете още около час.
Съветите на Юли
Подходяща ли е рецептата за вашата диета и как да си я нагодите за вашия начин на хранене?
За какви цели е подходяща рецептата?
За кои диети е подходяща рецептата?
Защо си заслужава рулото от телешко и извара?
Тази рецепта е нова и за мен. Понеже работя по продължението на статията ми за Средиземноморската диета се ровя в книги по темата. В една такава с рецепти от италианската кухня попаднах на това руло. Което, да си призная, доста ме заинтригува, тъй като досега не се бях сещал да смесвам двата ми основни източника на протеини – телешко и извара.
Но рецептата се получи доста добре, особено ако се яде рулото с препечената коричка и се полива със соса. Затова и възнамерявам да започна да я включвам в някои от готовите режими на хората избрали аз да им направя менютата на диетата.
Освен това рулото позволява игра с макросите и може да се направи от много сухо, до доста мазно и калорично. Как – след малко престои да дам напътствия.
Но първо да поясня, че стойностите на рецептата са дадени при използване на нискомаслена извара (под 5% мазнини). При друга извара ще имаме няколко грама разлика в мазнините. Което ще доведе и до няколко десетки ккал разлика. Хората с достъп до подбраните от мен рецепти могат да видят сметнати стойностите с различните извари.
Как да се модифицират макросите на рецептата?
-
Ако искате повече протеин от ястието:
Рецептата има предостатъчно протеин. Една порция е горе-долу дневната нужда на нетренираща жена. Не виждам смисъл от повече протеин в случая.
-
Ако искате повече мазнини от ястието:
Повече масълце, повече кашкавал, по-маслена извара, по-мазно месо за каймата, повече жълтъци.
-
Ако искате по-малко мазнини от ястието:
Може да намалим мазнините обратно на горното, което е как да ги увеличим. Но другият вариант е просто да не използваме соса. А дори и коричката от препечено кашкавалче да махнем.
-
Ако искате повече въглехидрати от ястието:
Рецептата е почти без въглехидрати и ще се развали, ако наблъскаме още нещо. Ако искаме повече въглехидрати - ядем рулото с хляб или с някаква въглехидратна гарнитура.
-
Ако искате по-малко въглехидрати от ястието:
Рецептата има малко въглехидрати, ако тръгнем да ги намаляваме или махаме (галетата и брашното) - ще се разкашка всичко и ще се изложим като готвачи :)
Ако имаш нужда от помощ
😤 Писна ти да се нагаждаш по готовите диети и програми, които явно не работят за теб?
🔎 Търсиш някой от най-добрите да ти изготви индивидуален режим и да работи лично с теб?
2 Коментари