Пази се от трите извратени японки!

Япония е дала много на света във всяко едно отношение. Особено що се отнася до иновации, минимализъм и здравословни практики.

Специално за фитнеса и здраволетието можем да споменем хара хачи бу, 10-те хиляди крачки и Окинава като една от сините зони.

Но маркетингът и лакомията за печалба на всяка цена не подминаха и японските дарове. Изопачиха ги посредством тяхната комерсализация и лесно можем да попаднем в капана на нещо, което в оригинал е здравословно, но…

В тази статия ще разгледаме 3 такива японки, които западът изврати – суши, табата и сурими (по-известно у нас като „рулца от раци“).

Суши

Суши – здравословна храна?

На пръв поглед сушито е много „здравословна“ храна – ориз с някакъв морски дар увит във водорасло. Към това може да има авокадо (супер!), краставица (полезен зеленчук!) и т.н.

Нещо повече – една от рибите, които се използва, е сьомгата. Точно една от най-препоръчваните риби!

Суши – джънк фууд?

Дотук всичко звучи супер. Но…ето как японският минимализъм, качество и баланс са позападнени и поизвратени:

• у нас и на запад има големи сетове, което е далеч от минимализма на японското суши. Отделно прекаляваме с порциите по принцип и бягаме от хара хачи бу.
• японците слагат местни, диворастящи/дивоуловени и пресни продукти. Съвсем не правим така в Европа, за съжаление.
• на изток балансират съставките за по-добър вкус. На запад обичайно се добавят различни сосове, което още повече увеличава не само калориите, но и неподходящите съставки, които приемаме със сушито.

Между другото, преди години на един семинар д-р Райна Стоянова нарече сушито „японския джънк фууд“, като каза, че това не е само заради захарта в него. Ако се чудиш къде пък има захар в сушито: на много места може да я срещнеш – в овкусения ориз, както и в сосовете и кремовете.

Като прибавиш и факта, че много суши варианти са с пържене, а някои – и с паниране…

За какво да внимаваш при избора на суши?

• Избягвай панираните неща (темпура).
• Не си вземай сосовете към сушито, те са основно майонези и подобни.
• Гледай сушито ти да има минимум съставки, сред които да няма крема сирене и подобни. Най-добре си се придържай към основните – водорасли, риба, ориз, авокадо, зеленчуци.
• Внимавай и да не прекалиш с рибата тон и другите големи и дърти риби заради тежките метали, което е особено важно за бременните. „Слушай много heavy metal и гледай да не ядеш много heavy metal!„.
• Като цяло проверявай внимателно какво съдържа сушито, дори и да не е откровено името му като „супер чийз пиле“, а да са го замаскирали с нещо по-японско като „Футомаки голд“ 😉
• А най-добре се придържай към нигири и сашими.

Колко калории има в сушито?

Табата

Табата – изгаря бързо мазнините и е суперполезна за здравето?

Това е протокол за трениране, създаден от др. Изуми Табата вследствие на много експерименти.

Накратко – правиш 20 секунди с макс интензивност нещо, 10 секунди почиваш и така – 8 пъти.

Доказано е, че протоколът Табата води да изгаряне на мазнини и увеличение на важни фитнес показатели, сред които е и модерното напоследък VO2max за longevity (за повече – прочети статията ми в бб-тийн).

Табата – дали наистина правиш тая табата, дето е доказано полезна?

Вече видяхме при сушито, че нещо доказано полезно може да бъде извратено с комерсиална цел.

Др. Изуми е давал на топ кънкобегачки от Япония да правят табата. Не мога да кажа дали японките са били извратени и дали предпочитат да са он дъ топ, но са били страшно изморени след…ЕДНА табата 🙄

Т.е. табатите им са били така:

• 1 табата в понеделник (4 минути общо всичко)
• 1 табата във вторник (4 минути общо всичко)
• 1 табата в сряда (4 минути общо всичко)
• 1/2 табата в четвъртък (2 минути общо всичко)
• няма повече за седмицата

И сравни сега с лелки, които не са влизали никога по физическо, кантарът им не излиза изпод леглото от страх да не го счупят като стъпят на него… и тези същите лелки правят НЯКОЛКО табати за по-малко от час.

Къде е уловката ли? Тя е в интензивността – тия 20 сек трябва да правиш нещо толкова интензивно, че с допрян на главата пистолет на 20-тата секунда да не може да направиш още повече от 1-2 секунди. И след една такава табата ще ти трябват поне няколко часа преди дори и да си помислиш да правиш нещо различно от спане и ядене…

Всичко друго е 20/10 секунди за 8 пъти, но не е това изследваното с доказаните ползи.

За какво да внимаваш при избора на табата?

Тук нещата много зависят. Ако говорим за лелките от по-горе и този тип „табата“ ги вдига от дивана и ги кара да тренират редовно – супер, стига да не ги чупи! Поздравления за мултиспорт картите и ютюб тренировките. Както и за всеки, който се възползва от тях да се движи, вместо да се заседява и залежава! Но…това не е табата според др. Изуми Табата.

Така че всички трябва да внимават да не се контузят по време на изпълнение на табатите, а това значи:

• да се подбират подходящите упражнения
• да се следи да не се прекалява
• да се следи при настъпване на умора да се прекратят нещата

Освен това:

• не използвай табата като единствената ти физическа активност
• не разчитай на едни 4 минути да ти изгорят 4444 изплюскани калории, да свалят 4 кила за 4 дена и т.н. простотии
• не търси хакове и бързи решения за нещо, което е начин на живот

А ако си вече по-високо ниво атлет, то табатата ти може да е истинска и да те истиска като три извратени японки. За целта:

• я прави само на велоергометър/спининг байк/air bike
• или на спринтове по наклон нагоре
• всичко друго е с прекалено голям риск от контузия…

Сурими

Ами…какво да ти кажа – в рулцата от раци в повечето случаи няма раци 🤪

Знаеш какво е кайма, нали? Каймата е смляно месо. В зависимост от мръвката (колко е месо и колко – сланина), каймата може да бъде с различен процент съдържание на мазнини, но горе долу има около 20-тина процента протеин.

Знаеш какво е пилешка кайма – мляно пилешко месо. Пуешка кайма?…

Просто и ясно.

Е, такова би трябвало да е и сурими – това е рибешка кайма, т.е. мляно месо от риба, но което са му махнали костите, кожата и мазнините. За да се махнат мазнините може да се използва и промиване, но идеята мисля е ясна.

Сурими – здравословна храна?

Здравословна ли е каймата? Като оставим споровете с веганите – да, особено ако си я направиш или я направят пред теб в магазина от подходящото месо. И, разбира се, не я пържиш или панираш удавена в неподходяща мазнина.

Сурими е рибешка кайма, предимно от треска, хек или минтай (полок). Значи за хората, които консумират риба, това би трябвало да е много полезна храна – предимно (само) протеини от рибен произход, към които може да си добавиш вече подходящите неща като зеленчуци, хубава мазнина и, при нужда, и подходящите въглехидрати.

Сурими – джънк фууд?

За съжаление към мляното рибешко месо се добавят нишесте, яйчен белтък, различни растителни масла, сол и захар. Целта е да се подобри текстурата и да се удължи срокът на годност.

Освен това може да срещнеш и оцветители, аромати и други добавки, които да имитират вкуса и цвета на раци, скариди или омари.

А да не говорим, че има и много фалшификати, които даже не съдържат (или съдържат много малко) рибна кайма в тях. Вместо нея има соеви протеини, нишесте и всякакви гадории 🤮

Доста далече от кайма, нали?

За какво да внимаваш при избора на сурими?

Правилото е ясно: чети етикета!

Още поглеждайки стойностите може да се ориентираш и да го оставиш веднага:

• ако има повече от 15 гр общо мазнини и въглехидрати
• ако има по-малко от 15 гр протеин

Калории и макроси на сурими, продавани у нас (превърти за още)

Изпълнени ли са тия две условия вече може да видиш съдържанието. Стреми се да си купуваш сурими с:

• поне 50-60% съдържание на рибен протеин (може да го срещнеш още като рибна паста)
• минимално количество други добавки, особено неизвестни такива

Съдържание на сурими, продавани у нас (превърти за още)

Сурими е супер като добавка в салатата, но става и за други ястия. Както и отделно да си кълвеш. Или да си замезваш 🥂😉

Много добър начин да си набавиш протеин в даденото хранене е, но…вече видя за какво да внимаваш.

Хареса ли ти статията?

Включи тогава в анкетата, която пуснах в нашата фейсбук група.