Но…ако те мързи да четеш – може да си пуснеш клипа 😉

Може ли сладкото да е здравословно?

A да ядеш десерти без да ти развалят фигурата?

Отговорът и на двата въпроса е „да“ – стига да знаеш как да си подбираш десертите разумно.

В тази статия ще те науча кога какви десерти да ядеш

И ще ти дам съвети как сладкото да не те подхлъзне

За начало ще минем през историята.

После ще разгледаме различните видове десерти и кои кога се ядат.

След това ще отскочим до психологията.

И накрая ще ти дам редица практически съвети.

Хайде да започваме (ама със статията де, не с десерта!) 😁

От какво са били десертите и кога са се яли?

Десертите, такива, каквито днес ги познаваме, съществуват едва от няколко века. Не че преди това не са яли сладичко – просто в различните култури и векове това се е случвало по различен начин, различно време и с различни цели:

В Гърция са „отваряли апетита“ като поднасяли сладкото преди основното ястие.

Римляните са връткали солено със сладко между основните ястия. Очевидно и тук целта не е била да са нацепени с 3-4 реда плочки😒

Целта е била различна и в ранното Средновековие – тогава са гледали да впечатлят гостите като са сервирани разточителни блюда (някои от тях – сладки) между основните. Така е – показването на статус винаги е било на дневен ред…

Чак някъде през XVII–XVIII след основното хранене гостите във Франция се премествали в друго помещение, където им се сервират сладкиши, плодове и ликьори. От френската дума за това идва и „десерт“ (извини френския ми, че не е досатъчно добър да ти я кажа) 🤐

Британците да не видят нещо – веднага направили десерта в края на официалната вечеря като нещо задължително. Няма ли десерт – все едно чаят не е в 17 часа и не е с мляко 🥴

В Османската империя също са редували соленото със сладко (баклава, локум и шербет), но това се е случвало след основното. След тях задължително е имало чай или кафе за завършек.

В Китай и Виетнам сладкото се е приемало преди или между ястията. Хубавата практика, която можем да вземем от там е: плодът често е единственият им десерт. Ама то пък прекалено здравословното не е здравословно, така че си е нужно да можем да инкасираме по някое сладоледче, нали 😉

В Япония wagashi (тяхното традиционно сладко) се сервира преди хранене, за да балансира горчивината на зеления чай. Тук целта пак не е отслабване, нищо, че има и зелен чай 😁

Какво е важно от казаното до тук

Забележи, че на места става въпрос за пиршества и угощения, докато на други – за ежедневните хранения.

Затова и като говорим за десерти трябва да уточним дали става въпрос за честото им ядене (всеки ден), или рядко при определени поводи.

Освен това навярно ти е направило впечатление, че някъде се цели да се вдигне апетитът (да се яде повече). На други места пък – да се впечатлят другите хора.

И отделно през вековете критериите за хубава фигура са били много по-различни от днешните. Както и продължителността на живота, между другото.

Тия неща са доста различни от това да имаш здраво тяло с малко сланини, нали 😉

Когато поддържаш можеш да си позволяваш сладичко по-често и повече. При режим за сваляне гледай да е по-малко и с мярка. А ако си на много строга диета – стой далече от всякакви изкушения.

– Юли

Част от десертите в Изповедалнята

Десерт и диета

Хората правят диета поради 2 причини:

• за здраве
• за промяна на фигурата

Една диета за здраве може да доведе до отслабване, но може и да се надебелее с нея. Също така с диета за здраве може да се загубят мускули, но могат да се качат мускули, т.е. може от нея да се стегнем, но може и да изглеждаме по-отпуснати и увиснали.

Това е така, защото промяната в теглото зависи от калорийния баланс¹⁾ – отслабваме като сме в дефицит и качваме при излишък.

А пък дали се стягаме и качваме мускул или се отпускаме и увисваме зависи от макросите (и най-вече от протеина). И, разбира се, от тренировките.

Препоръките за десерти според диетата

Ако си на конкретна диета, то десертите трябва да си ги подбираш според разрешеното от дадената диета.

Или препоръчителното, ако диетата не е забраняваща. Каквато, например, е балансираната. Или пък IIFYM.

Например:

• Кето – десерти без захар, с ниско съдържание на въглехидрати, може да се използват различни подсладители.

• Веган – десерти без животински продукти.

• Безглутенова – десерти без съдържание на глутен.

• Зоната – може, но в храненето трябва да са спазени нужния брой блокове.

• Средиземноморска диета — традиционно свежите плодове са основният „десерт“ в нея, а сладките със концентрирани захари се консумират рядко и умерено.

Десертът и фигурата

Когато говорим за външния вид трябва да вземаме не само теглото предвид, но и телесната композиция.

Както ти казах: теглото (колкото тежиш на кантара) зависи от калориите, но как изглеждаш на тези кила зависи вече и от макросите.

При десертите това значи да внимаваме ей в тези:

• Калориите

• Макронутриенти

А не просто да видим дали е подходящ за избраната диета и дали е „здравословен“.

Десерти – калории, макроси и „здравословни“ заблуди

Терминът „здравословен десерт“ често се използва от фитнес и лайфстайл издания за сладкиши с ядки, фурми, мед, кокосово масло и др. Макар да съдържат полезни нутриенти, те могат да имат повече калории и захари от стандартните им варианти. Затова винаги е добре да си проверяваш макросите, а не да се оставяш на „здравословно“ като единствено и  достатъчно условие дали си заслужава този десерт.

Например една здравословна веган торта с фурми и брашно от ядки има много висока калорийна плътност (много калории за порция). Разликата с невеган варианта ѝ може да скочи до няколко стотин калории разлика за парче торта.

По принцип типичните десерти имат следните макроси

• Високо съдържание на въглехидрати + мазнини = висококалорични

• Ниско съдържание на протеин (освен ако не е протеинов десерт)

За разлика от тях т.нар фитнес/функционални десерти имат:

• По-ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и/или захар = по-нискокалорични

• По-високо съдържание на протеин и/или фибри

Какво да запомниш до тук:

Здравето зависи от съдържанието на сладкото, а фигурата – от калориите и макросите му

– Юли

Част от десертите в Изповедалнята

Психологията на десерта

Сладкото е мощен стимул за мозъка – повишава допамина и серотонина, което ни кара да се чувстваме добре.

Захарта е вкусна, мазничкото – също. Всяко от тях е достатъчно да ни накара да се почувстваме по-добре и да ни се иска да похапнем още и още от него.

А какво става като ги комбинираме?

Изследванията показват, че комбинацията от захар и мазнини активира две различни наградни системи в мозъка едновременно и предизвиква още по-силен допаминов отговор, което води до още по-голямо удоволствие и мотивира продължаване на консумацията:

• В проучване с мишки²⁾, комбинацията от захар и мазнини активира едновременно двете наградни системи в мозъка и предизвиква по-силна допаминова реакция в сравнение само със захар или само с мазнини. Това увеличава желанието за преяждане

• Участници, които са приемали висококалоричен снакс със захар и мазнини в продължение на 8 седмици³⁾, показват повишена мозъчна реактивност към храна и асоциативно учене – независимо от калориите, теглото или метаболитните показатели.

И така: кога какво и колко сладко да ядеш

Ето ти най-важните 4 правила за ядене на сладко:

Калориите на сладкото трябва да са такива, че да ти влизат в калорийния баланс

При излишък ще дебелееш, дори и от здравословните десерти.

Но освен колко (т.е. калориите) е важно и кога какво сладко да ядеш.

Десертите е най-добре да се ядат накрая, както си е по традиция у нас и на запад

Това даже стана много модерно напоследък, след като Глюкозната богиня стана звезда.

Когато се яде само сладко е добре преди него да има протеин и фибри

Това правило може да не важи около тренировката, но за това – след малко.

При определена диета десертите трябва да са „разрешени“ от нея

Това е задължително при диета поради медицински съображения. Но при здрав човек е по-добре да не се забраняват храни и хранителни групи.

А в продължението на тази статия

Може да видиш как използвам десертите в режимите на моите клиенти. И да получиш много безценни съвети от практиката на професионалиста 😎

Десертите в моите режими